Lussekatter
100-150 g margarin eller smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl socker
1/2 tsk salt
ca 1,5 liter vetemjöl
2 pkt saffran, (1g)
1-2 ägg
1 ägg för pensling
Dekoration: Russin
Gör så här:
1. Smält fettet. Tillsätt ljummen mjölk (37 grader)
2. Smula ner jästen i degbunken. Häll i lite av degspadet och rör om tills jästen är upplöst.
3. Lös upp saffranet med lite av degspadet. Häll i.
4. Tillsätt resten av degspadet, sockret, saltet, uppvispat ägg och det mesta av mjölet.
5. Arbeta degen tills den släpper bunken och tillsätt ev mera mjöl.
6. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt i ca 1 timme.
7. Häll upp degen på mjölat bakbord och knåda den till en till en lätt, smidig och ganska lös deg. Forma till lussekatter
Pensla med ägg och garnera med russin.
Grädda mitt i ugnen 8-10 min 225-250 grader.
Recept Pepparkakor
Recept på goda enkla pepparkakor där du ger kryddorna möjlighet att svälla ut i en varm lag. De blir därför extra smakrika - smakar mer jul?
3 dl socker
0,5 dl sirap
1 dl vatten
1. Koka upp de tre ovan nämnda ingredienser i en kastrull.
200 g smör/margarin
1 msk malda pomeransskal
1-2 msk malen kanel
0,5 msk malen ingefära
0,5 msk malda kryddnejlikor
2 tsk mald kardemumma
2. Under tiden sockerlagen kokar upp: Häll smör och kryddor i en stor skål. När sockerlagen kokt upp - häll denna försiktigt över margarinet & kryddorna. Rör runt så att allt margarinet löser sig. Låt sedan blandningen svalna ordentligt.
2 tsk bikarbonat
ca 1 liter mjöl
3. Blanda mjöl och bikarbonat. Rör sedan i mjölblandningen i den svala kryddlagen.
4. Låt degen vila i kylen till nästa dag. Baka ut.
5. Grädda 200-225 grader i 5-8 minuter. Kolla kakorna noga - de bränns väldigt lätt!
Julkaka
En kaka som man äter till jul i bl.a. England och USA. Finns i många olika varianter. Här kommer en god variant.
1,5 dl matolja
3 dl socker
3 ägg
4,5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1/4 tsk salt
3 dl hela färska tranbär (eller andra bär enligt eget tycke och smak)
3 dl skalade och hackade äpplebitar
1,5 dl hackade pekannötter (eller andra nötter t.ex. valnötter enligt eget tycke och smak)
1 tsk vaniljsocker
Florsocker
1. Visap olja, socker och ägg med elvisp till en jämn smet.
2. Blanda därefter samman de torra ingredienserna och rör ner dessa i smeten.
3. Tillsätt bär, äpplen, nötter och vaniljsocker. Blanda väl.
4. Bakad i smord och mjölad form i 150 grader ungefär 50-60 minuter. Baka därefter i 175 grader i ca 15-20 minuter.
5. Ta kakan ur ugnen och låt svalna i formen i ca 15 minuter innan du vänder ur kakan och täcker den med siktat florsocker.
Du kan också baka denna kaka i små separata formar om du vill. Tänk då på att tid för bakning i ugnen måste minskas betydligt.
